为“荷”而来 留“莲”美食
为“荷”而来 留“莲”美食
以花入馔,荷是留莲古今中外配合的饮食传统,善烹调的美食j9潮州人,在鉴赏花朵的荷详尽之余,更长于将花的留莲色、香、美食味融入同样艰深饮食中,荷享受花之宴。留莲
夏日是美食一个美食的季节,这时的荷莲叶、莲花、留莲j9莲藕以及莲子都黑白常受招待的美食夏日美食。人们喜爱用荷叶、荷莲藕、留莲莲子等来制做美食。美食
可能说莲全身是宝。莲叶是一种罕有的食材,可能用来包裹种种食物,如粽子、糯米饭等。莲花则是一种详尽的花卉,不光可能鉴赏,还可能用来沏茶或者制作糕点。莲藕是一种营养丰硕的蔬菜,可能生吃或者烹调成种种鲜味的菜肴,如炒莲藕、莲藕汤等。而莲子则是一种罕有的中药材以及食材,可能煮粥、炖汤或者制作糕点,具备滋补养颜的成果。在夏日,品味这些美食不光可能知足口腹之欲,还可能辅助咱们坚持瘦弱以及详尽。
>>> 咸蛋黄莲子 <<<
食材:鲜莲子、咸鸭蛋、鸡蛋、炸粉、牛油、糖、食用油。
做法:
一、别致莲子去芯后过水,用糖腌入味备用;
二、咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄捻碎至末;
三、把入味后的莲子捞干,退出鸡蛋黄裹平均,再打上粉包裹;
四、烧锅上油,油温约150度,把包裹好的莲子上锅炸到外皮酥脆;
五、锅里留底油,加牛油,咸蛋黄快捷炒至起沫,再把莲子倒下翻炒即成。
>>> 茶香莲子 <<<
食材:鲜莲子、鸡蛋、生粉、抹茶粉、糖、食用油。
做法:
一、别致莲子去芯,过水后捞起吸干水份,用鸡蛋裹后拍上生粉备用;
二、起锅烧油,把莲子炸至概况酥脆捞起;
三、锅里放一点水退出白糖,把糖炒起起沫再把莲子放入锅里;
四、把锅调离灶位,加之抹茶粉快捷翻炒至莲子平均即成。
>>> 凉拌藕片 <<<
食材:莲藕、小米椒、香菜、白醋、食盐、鸡汁、鸡精、白胡椒粉、食用油。
做法:
一、莲藕洗涤清洁,切成薄片备用;
二、将切好的莲藕放入清水中,将5毫升白醋倒入清水中搅拌平均,将莲藕浸泡5分钟后,再用流水冲洗清洁;
三、锅中放入过多的水,将水煮开后,将莲藕以及3克食盐放入锅中,煮40至60秒捞出,再用凉白开水将藕片冲洗一遍;
四、将白醋、鸡汁、鸡精、白胡椒粉放入藕片中搅拌平均,而后将小米椒放入到藕片上,接着淋上热油,最后撒上过多香菜即可食用。
文/图 谢海平 李俊
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