爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴AG超玩会入口有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵AG超玩会入口山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·争创雅苕产业第一 带领群众致富奔康
- ·对标先进典型,轻骑兵“农友圈”这样干!
- ·广东化肥减量出真招见实效
- ·十二国专家相聚三亚,共商“一带一路”粮食安全
- ·中方决定对波兰公民实施15日单方面免签政策
- ·“踢”出粤喀新未来!粤喀中小学生足球冬令营启动
- ·投票启动!深汕农产品区域公用品牌名称与口号征集火热进行
- ·地道食材,有品有料!“高桂年菜”礼包“龙”重登场
- ·全方位打击财务造假!最高法发布一批典型案例
- ·省政协委员唐琳:“来广东过大年”,以粤式年味品牌扩大文化旅游消费丨委员通道
- ·“二次元食品”,高校乡村帮扶的新探索!
- ·百款年鱼产品集体亮相!珠海两地年鱼大集正式开市
- ·扶持“领头羊”示范带动 推动扶贫产业加速发展
- ·@跑友们,2024大夫山乡村振兴公益健康跑启动报名
- ·邬金涛:以品牌农业引领甘薯产业高质量发展
- ·兴农评丨南北“走亲戚”,是国内大循环最生动的注脚